食品無菌車間系統設計考慮因素

       現代化的食品無菌車間實驗室在專業上涉及到食品化學、物理學、微生物學、分子生物學和食品感官品評等多個學科，在功能上又涉及到給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜的工藝技術，同時還要考慮到環保、安全、可持續性發展等諸多因素，因此是一個復雜的系統工程，在系統設計是需要考慮哪些因素？下面中凈環球凈化帶大家來了解：

一、 一般要求

       食品無菌車間實驗室的系統設計還應滿足以下要求：

       a）若實驗用房包含不同性質的食品無菌車間實驗室且條件允許,在實驗樓中自上而下宜按毒理、理化、微生物、分子生物學實驗室依次布置；

b）對于容易造成交叉污染又難以有效隔離的食品無菌車間實驗室,不宜設置在同一區域或鄰近區域；

       c） 大型儀器室應避免陽光直射,需要供氣的儀器在滿足工作流程的情況下宜集中擺放。用于滴定、比色等操作的化學分析室要求應光線好；

       d） 氣瓶室宜設在少人走動的陰涼角落位置,可燃氣體和不可燃氣體應分開放置；

       e） 洗滌功能區應安排在有上下水的角落位置,但不宜與高溫室或較強電磁干擾的房間相鄰；

       f） 易爆實驗室以及易爆物品貯存室應遠離機械振源及熱發生源；   

g）在無技術夾層的食品無菌車間實驗室、大型精密儀器的實驗室和恒溫恒濕房間的正上方,不應布置涉及有化學腐蝕性物質的房間；中凈環球凈化可提供凈化車間、無菌實驗室、無菌車間、食品實驗室的咨詢、規劃、設計、施工、安裝改造等配套服務。

h) 安裝特殊儀器的食品無菌車間實驗室,應按照特殊儀器要求進行單獨設計；    

i）化學分析室應安裝緊急洗眼器、緊急淋浴器等安全設施；

       j）對于具有潔凈要求的實驗室,還應符合潔凈廠房設計規范的規定；對于具有生物安全要求的無菌車間實驗室,還應符合生物安全實驗室建筑技術規范中的規定;對于實驗動物設施,還應符合實驗動物設施建筑技術的規定。

二、特殊要求

      食品感官分析無菌實驗室的設計與建設的特殊要求應符合 GB/T 13868—2009（感官分析 建立感官分析實驗室的一般導則）的規定。食品微生物實驗室、食品分子生物學實驗室和食品毒理學實驗室設計與建設的特殊要求在這就不一一分析。

      食品無菌車間實驗室功能區劃分

      食品無菌車間實驗室應合理劃分出相對獨立的區域,以便于實現總體功能,達到安全、合理、科學、方便和節能的要求。

      食品無菌車間實驗室宜采用標準單元組合設計,單元可設計成室或區。在同一室設分區時應對相互影響的相鄰區域采取有效的隔離措施,防止實驗交叉污染以及分析儀器之間,人員之間相互干擾。建設技術要求相似的無菌實驗室宜集中設置；辦公室、會議室、閱覽室、資料室和更衣室等輔助區域宜集中設置。食品無菌車間實驗室宜以室規劃功能區域,一般應包括以下全部或部分單元:業務受理室、樣品室、前處理室、儀器室、氣瓶室等。

       由標準單元組成的具有特殊要求的食品無菌車間實驗室,其空間尺寸應按實驗室功能,儀器設備規格、安裝及維護檢修的要求確定。

       食品無菌車間實驗室前臺-后臺設計

       食品無菌車間實驗室應進行前臺-后臺設計。食品無菌車間實驗室前臺是指食品無菌車間實驗室工作人員與服務對象接觸的場所,一般為檢測任務受理和樣品接收區域。無菌車間實驗室后臺是指無菌實驗室技術實施的場所,即為檢測活動實施區域,應從無菌實驗室管理和技術要求的角度考慮,與前臺隔離,設置門禁系統,與實驗無關人員不可隨意進人。

給排水和廢氣廢液、固廢處理

       食品無菌車間廢水按廢水性質,成分及污染的程度應進行不同的處理,污水排人地面水體或城市排水系統時,應符合 GB 50015-2003（建筑給水排水設計規范 食品分子生物學檢測） 第 4 章,GB 8978.GB 20425 中的規定。含有放射性核素的廢水處理,應符合 GB 18871 的有關規定。對地表有腐蝕性影響的廢水防滲處理應執行國家相關規范。

       食品無菌車間有機廢氣排放宜設置碳吸附系統,無機廢氣的處理宜設置水噴淋系統。處理后的無菌實驗室廢氣應符合 GB 16297 及 GB 14554 中的規定。

       對于具有潔凈要求的食品無菌車間實驗室,還應符合 GB 50591-2010 （潔凈室施工及驗收規范）中 7.2.7.3 及 GB 50073—2013（潔凈廠房設計規范） 中第 7 章的規定。對于具有生物安全要求的實驗室,還應符合 GB 50346 -2011 （生物安全實驗室建筑技術規范）中 6.1.6.2 和 6.3 的規定。對于實驗動物設施,還應符合 GB 50447—2008 （實驗動物設施建筑技術規劃）中第 6 章的規定。

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